A cidade de São Roque iniciou a safra de alcachofra 2025, um dos principais eventos do calendário agrícola e turístico local. A flor, símbolo da região, movimenta produtores, restaurantes e vinícolas, atraindo visitantes em busca de experiências gastronômicas associadas ao chamado Roteiro do Vinho.
Segundo a Associação dos Produtores de Alcachofras de São Roque (APASR), o município concentra cerca de 90% da produção nacional, com área cultivada de aproximadamente 40 hectares e oito produtores associados. Em 2024, foram colhidas 550 mil flores, equivalentes a 11 toneladas ou 45 mil caixas. Para 2025, a expectativa é de crescimento de 7%, impulsionado por um inverno mais rigoroso, que favoreceu a qualidade e o volume da produção.
O cultivo da alcachofra em São Roque remonta ao início do século 20, introduzido por imigrantes portugueses, italianos e espanhóis. A partir da década de 1950, o plantio passou a ter caráter comercial e ganhou projeção nacional com a variedade conhecida como “Alcachofra Roxa de São Roque”, resultado de uma adaptação local desenvolvida com técnicas manuais de sombreamento.
De acordo com Alex Santiago de Moraes, presidente da APASR, a temporada da alcachofra tem impacto direto no turismo. “A safra representa um período de alta para a cidade, com aumento de até 25% no fluxo de visitantes”, afirmou.
Durante a safra, restaurantes e produtores oferecem diferentes formas de consumo da flor, tanto in natura quanto em pratos elaborados. O restaurante Alcachofra Bonsucesso, tradicional produtor local, incluiu neste ano a “Alcachofra Flor ao Molho Quatro Queijos Gratinada” no cardápio. A Vinícola XV de Novembro combina os dois produtos mais emblemáticos da região com o vinho Pétala Magna, elaborado com extrato da planta.
No complexo Vila Don Patto, a alcachofra é tema central do festival gastronômico que segue até 10 de novembro, com pratos ibéricos e receitas como paella e croquetas à base da flor. Outros estabelecimentos, como o Quintal das Alcachofras, promovem atividades participativas, como a Colheita da Alcachofra, além de oferecer versões em risoto, parmegiana, bolinhos e até sorvete artesanal.
O evento integra a programação do Roteiro do Vinho de São Roque, circuito que reúne vinícolas, adegas, pousadas e restaurantes especializados em culinária brasileira e internacional. Durante a primavera, o município combina a colheita da alcachofra com o turismo rural e de montanha, característico da região.
A alcachofra (do árabe al-kharshûf, “planta espinhuda”) é uma hortaliça de origem mediterrânea e chega a um metro de altura. A colheita ocorre tradicionalmente entre setembro e novembro, coincidindo com o aumento do fluxo turístico em São Roque e região.
