Com a chegada das altas temperaturas do verão, cresce a procura por opções gastronômicas mais leves e por vinhos que combinem com refeições refrescantes. Especialistas apontam que a harmonização pode valorizar tanto a bebida quanto o prato, desde que sejam observadas características como acidez, teor alcoólico e intensidade aromática.
Entre as combinações recomendadas, vinhos brancos e rosés aparecem como principais escolhas. Rótulos desse tipo costumam apresentar maior acidez, frescor e notas frutadas, elementos que dialogam bem com alimentos frios, pouco gordurosos e de preparo simples. Também ganham espaço os espumantes, que acompanham saladas, entradas e petiscos.
Uma das sugestões envolve a combinação de espumante brut com saladas à base de folhas, frutas frescas ou queijos leves. A acidez da bebida ajuda a equilibrar a doçura natural das frutas e a refrescar o paladar. Já pratos com frutos do mar, como ceviche e camarão grelhado, tendem a harmonizar melhor com brancos jovens elaborados com uvas como Sauvignon Blanc e Albariño.
Para quem prefere opções vegetarianas, rosés secos podem acompanhar pratos como tabule, bruschettas e wraps de vegetais. A leve estrutura desses vinhos evita que o sabor das hortaliças seja sobreposto e contribui para uma combinação mais equilibrada.
Outra orientação envolve a harmonização com pratos frios à base de proteínas. Sanduíches de frango com ervas ou saladas com atum combinam com vinhos brancos de corpo médio, como Chardonnay sem passagem por barrica. O perfil mais neutro desses rótulos evita excesso de intensidade aromática.
Queijos frescos, como burrata e ricota, também compõem combinações frequentes. Espumantes do tipo moscatel ou brancos suaves podem acompanhar opções com toques adocicados, como figos, mel ou compotas.
Para quem busca alternativas rápidas, o tradicional mix de petiscos — incluindo castanhas, torradas e pastas leves — harmoniza com rosés ou espumantes de boa acidez. Já pratos mais cítricos, como saladas com limão ou molho de maracujá, pedem vinhos igualmente frescos.
A seguir, sete sugestões de harmonização para o verão:
- Espumante brut + saladas com frutas ou queijos leves
- Sauvignon Blanc + ceviche ou frutos do mar
- Rosé seco + pratos vegetarianos frios
- Chardonnay sem barrica + sanduíches de frango ou saladas com atum
- Moscatel ou brancos suaves + queijos frescos com toques adocicados
- Rosé ou espumante + petiscos leves e castanhas
- Brancos jovens e cítricos + saladas com molhos ácidos
Com a diversidade de rótulos e estilos disponíveis no mercado, especialistas afirmam que a escolha ideal depende do equilíbrio entre a intensidade do prato e as características da bebida. Em dias quentes, a preferência por vinhos mais leves tende a favorecer uma experiência gastronômica mais agradável.
