O Mercado Municipal de São Paulo passou a contar com um espaço dedicado exclusivamente aos cafés especiais. Inaugurado em dezembro, o Santuário do Café reúne uma curadoria de grãos provenientes de diferentes regiões produtoras do Brasil, incluindo áreas com indicação geográfica reconhecida.
O espaço dispõe de dezenas de silos com cafés vendidos a granel. O portfólio inclui grãos cultivados em regiões tradicionais, como Sul de Minas e Mogiana Paulista, além de outras áreas produtoras que vão do Paraná a Rondônia. Também há opções de variedades menos comuns no mercado brasileiro, como laurina, geisha e pink bourbon.
Além da venda dos grãos, o local permite que o consumidor escolha qualquer café disponível para consumo no próprio espaço, definindo também o método de preparo. Entre as opções oferecidas estão métodos mais difundidos, como prensa francesa e Hario V60, e outros menos usuais no Brasil, como o sifão belga e o café turco.
O Santuário do Café está localizado na entrada do portão 6 do Mercadão, sob um vitral que retrata a cafeicultura brasileira. Segundo a proposta do espaço, a ideia é apresentar o universo dos cafés especiais a um público amplo, aproveitando o fluxo diário de frequentadores do mercado.
